Cheese Toast

Um prato excelente para servir de entrada

Ingredientes:
1 pão de forma ( bimbo, pan rico)
1 pacote de queijo "desfiado" (não me lembro do nome)
2 ovos
1 lata pequena de leite condensado

1º Corta-se o pão em 4
2º Mistura-se o queijo com as gemas e uma colher de leite condensado até fazer uma pasta
3º Bate-se as claras em castelo
4º Unta-se o pão com as claras
5ª Coloca-se um pouco da pasta feita em cima dos triangulos cortados
6ª Coloca-se mais um pouco de clara em cima da pasta
7ª Vai ao forno

O tempo no forno depende da temperatura mas em geral são no maximo 10 minutos

Capela à moda da casa

Ingredientes

500 gramas carne de porco picada
1 lata de cogumelos
8 azeitonas cortadas aos bocadinhos
2 carcaças
Óleo
6 tiras de bacon cortadas aos bocadinhos
1 ovo
Molho de soja (Si Iau)
Queijo

Preparação

• Juntar água às carcaças para amolecer;
• Misturar a carne , o pão, os cogumelos , as azeitonas, o bacon e metade do ovo batido, juntar um bocado de molho de soja;
• Untar uma forma com óleo e deitar tudo lá dentro;
• Barrar com o resto do ovo e juntar o queijo
• Levar ao forno durante mais ou menos uma hora

Dá para 3 pessoas!

Chu-Cheong-Fãn do Tio Nuno

Ingredientes:

• 2 pacotes de farinha de arroz (para 6 pessoas)
• maizena
• água
• óleo
• pasta de sésamo ou manteiga de amendoim
• molho de soja, sementes de sésamo e Hoi Sin Sauce da Lee Kum Kei

Utensílios: 2 bases para pizzas anti-aderentes, wok com tampa

1º Preparar o líquido para a massa num recipiente grande e funda. Por cada tigela de massa (preferencialmente uma tigela de cereais) vertida para a tigela grande, acrescenta-se duas da mesma tigela de água fria e uma colher de chá de maizena. Mistura-se tudo muito bem.

2º Prepara-se o wok, pondo água a ferver e besuntando as duas bases de pizza com óleo. Com uma concha de sopa chinesa (daquelas grandes) enche-se uma das bases com o líquido mas não muito. Tapa-se o wok e espera-se 2 minutos, depois tira-se para fora e repete-se o procedimento com a outra base.

3º Vai se enrolando a massa da base, como o um chu cheong fan, de seguida lava-se a base, besunta-se outra vez com um pouco de óleo e repete-se o 2º procedimento até acabar o líquido.

4º Põe-se o molho se soja numa tigelinha e aquece-se um pouco de óleo e mistura-se com o molho. Aquece também a manteiga de amendoim no microondas, acrescentando água para fazer a consistência que quiser. Frita-se as sementes de sésamo sem óleo.5º Estando tudo pronto, ao servir, é só cortar as tiras em rodelas e acrescentar os molhos que desejar.

A receita é fácil, dá é um trabalhão do caraças e preparem-se para ficar com os dedos todos vermelhos.

(Agradecimentos: Teresa Nolasco - 2005)

Pato com Inhame

Ingredientes:

• 2 patos
• 16 a 20 Inhame
• Molho de soja preto
• 2 a 3 Flor de Anis Seco
• Gengibre
• Alho
• 1 cubo de Knorr (galinha)
• Vinho branco (preferivelmente chinês)

1º Arranjam-se os patos, tirando lhes a gordura e cortam-se em pedaços pequenos. Tempera-se com o molho de soja e vinho branco.

2º Descascam-se os Inhames e cortam se em lascas grandes

3º Prepara-se o gengibre, descascando e cortando em 5 ou 6 rodelas grossinhas. E descasca-se tb 2 cabeças de alho.

4º Num tacho põe se um bocado de óleo e quando este estiver quente, deita-se o alho e o gengibre. Quando estes estiverem já acastanhados, deitam-se os patos juntamente com o molho, vai se virando e quando a fervura levantar deitam-se metade do Inhame e a flor de anis seco e um pouco de ajinomoto.

5º Deixar guisar em lume brando por uma hora e deitar por fim o resto dos Inhames e deixar cozer por mais 15 minutos.

(Teresa N. - http://www.norte.ws/macau-agb/index.php?entry=40)

Arroz Chau-Peixe

Antes de lerem a receita devo avisar-vos que, nao tendo as medidas certas (vou inventando a caminho) , fica ao vosso criterio e bom senso a quantidade que devem juntar! ;-)
Ingredientes:

• Arroz
• 1 Pimento
• 3 Tomates
• 2 Folhas de louro
• 1/2 Cebola
• Alho
• 1/2 Limao
• Camarao descascado
• Peixe (diversos)
• Bacalhau (poucos pedacos)
• 1/2 Copo de vinho branco
• Chourico ou Bacon
• Ervas (Salsa e Coentros)

Preparacao:

1. Cozer o arroz a parte (Eu gosto dele solto e uso o Basmati)
2. Temperar o camarao com alho, 1 folha de louro, sumo de limao e sal marinho (por a parte)
3. Refogar num tacho/wok (anti-aderente) com azeite o pimento, cebola, alho e chourico/bacon (tudo em pedacinhos)
4. Juntar o peixe e bacalhau no centro do tacho, e deixar fritar um pouco dos 2 lados.
5. Juntar o camarao na parte mais distante do tacho, rodeando o peixe e bacalhau.
6. Regar com vinho e talvez um pouco de piri-piri (para quem gosta)
7. Juntar o tomate (descascado e cortadinho) e a outra folha de louro
8. Antes de estar tudo cozido, juntar as ervas por cima.
9. Por fim "barrar" o arroz cozido por cima e tapar, deixando em lume brando durante 5-10mins.

Pode-se mexer tudo ainda no tacho, mas eu prefiro mexer no prato onde se vai servir. Ou melhor ainda para a apresentacao, se conseguirem virar o tacho em cima do prato onde se vai servir, para ficar tipo um bolo de arroz chau-peixe!

Podem substituir/dispensar os pedacos de bacalhau (para quem nao gosta), e os pedacos de camarao (para quem e alergico) por outro qualquer. Fica bom de todas as maneiras.

Bom apetite!

Frango chinês à minha maneira

Aqui vai mais uma receita que foi um bocadinho alterada.

Ingredientes

1 frango
Algas chinesas (conhecidas por "orelhas de rato")
Cogumelos chineses
Molho de soja
Cebola
Alho
Vinho Branco
Açucar
Oleo

Pré-Preparação

• As algas chinesas e os cogumelos têm de estar de molho de um dia para o outro , mudando a água algumas vezes

Preparação

• Num tacho coloca-se o óleo e faz-se um refogado com a cebola e o alho
• Coloca-se o Frango e deixa-se a fritar uns 5 minutos
• Rega-se o frango com um bocadinho de vinho branco
• Junta-se um bocado de molho de soja e água
• Junta-se um pacto de açucar
• Junta-se as algas e os cogumelos
• Deixa-se cozinhar até o frango, as algas e os cogumelos estarem cozido

Frango com Cogumelos à Macaense

Ingredientes:

• 1 frango (1 kg)
• 1 lata de algas chinesas
• 1 lata de 1/2 kg de cogumelos
• 50 g de presunto
• 1 colher de sopa de oleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 copos de vinho branco
• sal e pimenta

Confecção:

Primeiro limpe e lave bem o frango, em seguida tempere-o com sal e pimenta e unte-o com a manteiga. Coloque-o a assar em forno médio durante 20 minutos. Passe o frango para um tacho, junte-lhe o vinho, o presunto, os cogumelos, as algas e as cebolas.Deixe cozinhar com o tacho tapado durante 40 minutos ou até o frango estar tenro.Após a cozedura coloque o frango numa travessa e sirva imediatamente.

Fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

"Minchi" à minha maneira

Minchi é um prato tradicional macaense onde se mistura a culinária ocidental com a oriental, existem muitas receitas para a sua confecção mas aqui vai uma que embora na sua essência não fuja muito à original tem uns ingredientes que acrescentei ;)

Ingredientes
500 gramas de carna de vaca picada com chouriço
2 Cebolas
2 dentes d'Alho
Molho de soja
Batatas cortadas as quadradinhos
Óleo
Arroz

Preparação

• Pica-se a cebola e o alho
• Coloca-se o óleo numa "Wok" (frigideira chinesa) e quando o óleo estiver quente junta-se a cebola e o alho
• Deixa-se a "alourar"e junta-se a carne
• Quando a carne estiver quase frita junta-se o molho de soja

• Frita-se as batatas (já existem congeladas)

• Faz-se o arroz branco

Junta-se as batatas à carne e está pronto a ir para a mesa

Depois mistura-se tudo no prato a carne com batatas e o arroz

experimentem que é bom e fácil